Velouté de carottes au gingembre

Ingredients

• 800 g de carottes
• 3 oignons
• 1 cm de racine de gingembre frais
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1L de bouillon de volaille (peut être préparé avec un cube de bouillon déshydraté)
• 20 cl de crème fraîche
• 1 citron vert non traité
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

Peler les carottes et les couper en morceaux. Peler les oignons et les hacher. Laver le citron vert, hacher le zeste et presser le fruit pour recueillir le jus. Râper le gingembre.

Verser l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons avec le gingembre_

Mettre les carottes dans la casserole. Recouvrir de bouillon de volaille à hauteur des légumes (ajouter de l'eau si nécessaire), ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes environ.

Ajouter la crème. Mixer la soupe et assaisonner.

Servir chaud.

Tartare de boeuf aux huitres

Il faut pour cette entrée froide :




300g de boeuf, moi j'ai pris de la poire, on peut aussi prendre du filet ou du rumsteack.
12 huitres N° 2
1 oignon
2 cuillères à café de câpres (ou plus)
2 cuillères à soupe de sauce worchestershire
du tabasco

Ouvrir les huitres et les laisser égoutter dans une passette pour en récupérer le jus.
Couper le bœuf en petits morceaux
Couper les huitres de la même manière. Réserver les coquilles.
Emincer l'oignon
Emincer les câpres

Mélanger les ingrédients

Laisser au réfrigérateur 1/2 h

Avant de servir ajouter le tabasco et la sauce worcestershire

Verser dans les coquilles. Dresser les assiettes

Servir.

Couteaux au beurre de gingembre-orange

Ingrédients pour 6 compères :
18 couteaux, dégorgés
2 petites échalotes
100 g de beurre
1 morceau de gingembre (2 cm)
10 cl de vin blanc
1 orange pressée

Préparer le beurre de gingembre :
Dans une petite casserole, faites fondre a feu doux les échalotes finement hachées dans le beurre ; lorsqu'elles sont transparentes, déglacer avec le vin blanc ; rajouter le gingembre et le jus d'orange ; laisser réduire a feu doux

Disposer les couteaux sous le grill du four pendant 10/15 min , le temps qu'ils s'ouvrent tous
Remplissez les avec le beurre préparé et remettez les a griller pendant encore une quinzaine de minutes , le temps qu'ils soient dorés

C'est tout !